Gluteenittoman taikinan vaivaaminen

Gluteenittoman taikinan vaivaaminen

Gluteenittoman taikinan vaivaaminen kehoitetaan usein tekemään huolellisesti. Joissain tapauksissa siitä on hyötyä, joissain ei.  Mielestäni kaura ja tattari, ehkä myös qvinoa omaavat jonkun verran sitkoa itsessään ja hyötyvät hyvästä vaivaamisesta. Tärkkelysjauhojen...
Sitkoa gluteenittomaan taikinaan

Sitkoa gluteenittomaan taikinaan

Sitkoa gluteenittomaan taikinaan? Tämä on kysymys, jonka äärellä moni kotileipuri askartelee. Useimmat turvautuvat sitkon saamisessa psylliumiin tai kananmuniin. Ne ovatkin varsin tehokkaita sitkon muodostajia, mutta on olemassa monia muitakin hyviä ainesosia ja...
Gluteeniton leivonta – 12 vinkkiä onnistumiseen

Gluteeniton leivonta – 12 vinkkiä onnistumiseen

Gluteeniton leivonta voi olla välillä haasteellista. Etenkin hiivataikinoiden ollessa kyseessä. Onko sinulle käynyt niin, että gluteeniton leipä tai muu leivonnainen epäonnistuu, mutta et yhtään tiedä miksi? Ei hätää, minullekin on käynyt niin – ja monta kertaa! Kun...