Gluteenittoman taikinan vaivaaminen

Gluteenittoman taikinan vaivaaminen

Gluteenittoman taikinan vaivaaminen kehoitetaan usein tekemään huolellisesti. Joissain tapauksissa siitä on hyötyä, joissain ei.  Mielestäni kaura ja tattari, ehkä myös qvinoa omaavat jonkun verran sitkoa itsessään ja hyötyvät hyvästä vaivaamisesta. Tärkkelysjauhojen...
Testikeittiössä gluteenittomat jauhoseokset

Testikeittiössä gluteenittomat jauhoseokset

Testikeittiössä ensimmäisenä vuorossa ovat gluteenittomat jauhoseokset ja niiden kanssa saatavat erilaiset lopputulokset. Tässä testauksessa vastaan kysymykseen: Miksi gluteeniton leivonnainen epäonnistuu, vaikka sen leipoo samalla reseptillä? No, syynä on usein väärä...